Caril de Camarão à goesa
- 1 kg de camarão (tira-se a casca e corta-se aos pedaços)
- 2 cebolas grandes ou 3 médias
- 1 colher de sopa de pó de caril
- 3 colheres de sopa com óleo
- 5 dentes de alho
- coentros (para quem gosta)
- Refogar a cebola até alourar, de seguida mete-se o alho picadinho ou pilado e mexe-se, mete-se o pó de caril e mexe-se até estar bem misturado, mete-se o camarão e mexe-se até ficar alaranjado, de sguida mete-se o coco em pó ou em barra ou leite de coco e mexe-se tudo, os coentros metem-se no fim quando se vai a desligar o fogão
- baixar o lume para o mínimo, tapar a panela e deixar apurar cerca de 30m
- Se vive em Portugal, o melhor pó de caril é o da marca Jalpur que é vendido no Jumbo e também no Centro Comercial da Mouraria. O coco em barra é vendido no Jumbo e na Mouraria, o coco em pó é vendido nas lojas da especialidade no Centro Comercial da Mouraria e também nos chineses da Rua da Palma e Av. Almirante Reis
Caril de Caranguejo
- Cerca de 1.5 kg a 2kg
- O caranguejo pode ser usado cortado em pedaços, esmagado ou desfiado. No primeiro caso, é comum ser consumido à mão, para facilitar a extracção da carne. Em ambos os casos, o caranguejo previamente cozido é colocado numa panela a ferver com a maior parte dos ingredientes que são so mesmo do caril de camarão exceptuando o coentro. Passado algum tempo, é adicionado o leite de coco ou coco em pó ou coco em barra amanteigado, fervendo o prato durante cerca de 30 minutos para a apurar...
- Este caril de caranguejo é simplesmente delicioso porque o fénico libertado pelo caranguejo e também pelo camarão quando misturados com o coco e pó de caril, tornam a comida muito deliciosa.
Caril de Frango
- 1 frango cortado aos pedaços
- 3 cebolas grandes
- 1 colher e meia de pó de caril
- 3 colheres de sopa com óleo
- 5 dentes de alho
- 2 raiz de gengibre
Refogar a cebola até alourar, de seguida mete-se o alho picadinho ou pilado e mexe-se, mete-se o pó de caril e mexe-se até estar bem misturado, mete-se o frango cortado e mexe-se até ficar alaranjado, de sguida mete-se o coco em pó ou coco em barra ou leite de coco e mexe-se tudo, ao fim de 30m desliga-se o fogão e metem-se os coentros
Puré de farinha ou Upscha ou Xima como é conhecido actaulamete ou pulenta em italiano
- Diluir farinha de milho em água e sal
- Deitar uma colher de azeite e um dente de alho triturado
- Com uma colher de pau vai mexendo a pasta em lume brando até adensar e se ficar muito densa vai acrescentando águra até ter uma textura como a do puré, serve com um acompanhamento de molho que poderá ser de peixe, frango, vaca, camarão, etc...
- No entanto o mesmo puré pode ser feito com leite de coco ou coco em pó ou em barra de manteiga, retirando o alho e a colher de azeite, adicionando a farinha, coco e sal.
- 4 cravinhos da Índia
- 2 paus de canela
- 3 cardamomos (esmagá-los)
- 1 colher de sopa de amêndoa moida
- 2 cebolas médias
- 250gr de arroz basmati ou vaporizado
- 1 dl de azeite ou óleo
- 6 dl de água
- sal q.b.
Confecção:
Leva-se ao lume um tacho com o azeite ou óleo, cortar a cebola às rodelas e com os cravinhos-da índia, paus de canela, amêndoas e os cardomomos esmagados a fritar cerca de 2 minutos.
Retiram-se os cravinhos, junta-se o arroz e deixe fritar uns minutos para alourar levemente.
Adiciona-se a água a ferver misturada com o açafrão e temperada de sal.
Tapa o tacho e deixa cozer em lume brando cerca de 15 minutos mais ou menos. Convém verificar se o tempo é suficiente e se o arroz já está cozido.
Sirva como acompanhamento de carnes ou peixe... é uma delícia!!!
Arroz ou Shahi Biryani
Ingredientes:
- 200 grs de iogurte
- 750 grs de carne de borrego
- 1 pimento verde
- 1 gengibre fresco picadinho
- 2 cardomomos
- 1/2 colher de café de canela em pó
- 1/2 colher de chá de cravinho em pó
- 1 colher de chá de curcuma em pó
- 2 colheres de sopa de coentros em pó
- 3 dentes de alho
- 1 dl de água
- 45 grs de coco ralado
Para o arroz: - 1 raminho de coentros
- 3 cravos-da-índia
- 220 grs de arroz agulha
- 1 cebola
- sal q.b.
- 1 dl de azeite ou óleo
- 6 dl de água
Confecção:
Primeiro a carne:
Corta-se a carne aos cubos, não muito grandes, e mistura-se com o iogurte.
Leve um tacho ao lume com o ghee, a cebola e os dentes de alho picados a refogar.
Assim que a cebola esteja loura, junta-se o gengibre picado, o pimento depois de limpo e cortado às tiras, os coentros, os cardomomos pisados, o coco ralado, sal e pimenta. Refogar cerca de 2 minutos.
Junte a carne e deixe alourar de ambos os lados.
Adicione a água. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer a carne.
Depois de cozida tempera-se com a canela e o cravo.
Depois o arroz:
Leva-se um tacho ao lume com o óleo ou azeite e a cebola picada, os cravinhos e sal. Deixa-se alourar a cebola e junta-se o arroz, que frita cerca de 3 minutos.
Adiciona-se a água a ferver. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer em lume médio cerca de 13 minutos.
Depois de cozido retira-se do lume e em um pirex, que possa ir à mesa e ao forno, põe-se uma camada de arroz, depois a carne e cobre-se tudo com o restante arroz.
Leva-se ao forno brando cerca de 15 minutos.
Serve-se polvilhado com os coentros picados.
Delícia de pêssego ou semi-frio de pêssego /ananás /chocolate
- Uma lata de pêssego grande calda, uma gelatina de pêssego ou ananás, uma lata de leite condensado e seis ovos.
- Preparação, bater as gemas com o leite condensado acrescentar a gelatina previamente aquecida com a calda de fruta e depois envolver as claras em castelo.
- Por fim acrescentar o pêssego ou ananás aos pedaços e vai ao frigorífico de um dia para o outro, para ficar firme.
- Podes decorar por cima com os pedaços pêssego ou ananás recortado.
- 4 pacotes de natas frescas
- 1 lata de leite condensado
- 8 folhas de gelatina transparente ou rosa
- Leite qb
- Bolacha ralada para decorar
Demonhar em água a gelatina, entretanto bater as natas bem frescas para ficarem firmes,de seguida juntar o leite condensado e por fim juntar a gelatina expremida e dissolvida em leite quente. Deita se o preparado numa travessa e vai ao frigorífico umas 4 ou 5 horas, decorar com bolacha falada ou fruta.
Bom Apetite.
